欧洲食品气体法规整理（氮气，2019.07 更新）
台湾现存规范概述
近年来，由于台湾接连发生了几件涉及甚广的黑心食品事件，尤其是顶新集团的油品被掲露以后，引发民众普遍对食安问题的焦虑，对台湾食品认证（如GMP）的信任更是荡然无存。尽管经济部已在2015 年废止「微笑标章」GMP (Good Manufacturing Practice)，并随后改组为TQF (Taiwan Quality Food) ，纳入原物料供应商、通路业者以及消费者团体，旨在建立从原料来源开始、到消费者手上为止的完整食品制造监督。
然而 TQF 建立 4 年至此，鲜少有消费者知晓，更不用提是否对这样的认证制度信任。造成此种情况的原因在于， TQF 是针对制造食品原物料及各加工过程的「工厂」以及「单一产品」进行规范和认证；前者即使认证了消费者也不见得会注意，而后者的数量直至现在仍极其稀少。因此，消费者很难理解和相信这种制度，也在情理之中。
根据雨编在食品展的经验，询问我们关于机器「何谓食品级」、「符合什么样规范」的厂家不在少数，显示即使 TQF 建立多年，在台湾仍然没有建立起值得信赖的形象。究其所以，除了上面论述无法得到消费者的可外，也是因为 TQF 并没有针对食品气体规范。甚至可以说，台湾目前并没有关于食品气体的任何标准或参考可以依循。
欧洲现存法规概述
在欧洲有多个组织所辖事务与气体相关，氮气也不例外。
欧洲工业气体协会（EIGA）在2011 年发布一相关文件，
摘要了三个组织：
欧盟委员会(European Commission, EC) 、
《欧洲药典》(European Pharmacopoeia, Ph. Eur. ) 、
世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会
(Joint FAO / WHO Expert Committee on Food Additives, JECFA)
针对食品气体的最低标准规范。
现摘要氮气部分制成表格如右：
现行欧洲食品氮气规范摘要
| 欧盟委员会 (EC) | 《欧洲药典》 (Ph. Eur.) | 世界卫生组织食品添加剂 联合专家委员会 (JECFA) | |
|---|---|---|---|
| 气体纯度 (Assay, v/v) | 不低于 99% | 99.5% 以上 | 不低于 99% |
| 湿度 (Moisture) | 不高于 0.05% | 低于 67 vppm | 无 |
| 不纯气体：氧气 (Residual Gases: O2) | 不高于 1% | 低于 50 vppm | 不高于 1% |
| 一氧化碳 (CO) | 不高于 10 vppm | 低于 5 vppm | 不高于 10 vppm |
| 总烃量 (Total Hydrocarbon) | 不高于 100 vppm | 无规定 | 无规定 |
| 一氧化氮／二氧化氮 (NO/NO2) | 不高于 10 vppm | 无规定 | 无规定 |
EC 自2008 年发布法规（European Regulation 1333/2008 on Food Additives）
及相关气体标准（2008/84/EC）后，
曾分别在2009 和2010 年两度修改，
（分别为2009/10/EC、2010 /67/EU）
唯氮气部分皆维持原样，没有更动。
纵然台湾在食品气体和氮气的规范尚未完备，
笔者希望，
业内之人都还有一点不愧对天地的良心，
仍能自发地遵循国际间已存在的一些标准，
为你我下一口吃进嘴里的食品把关。
